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© NGV mbH, Foto: TLC Fotostudio
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Receita de: © Monsieur Cuisine

Truta com salada de batata e pepino

MC plus
4 doses
médio
Pronto em: 0:49 h
Tempo de preparação: 30 min
Criado em: 14.09.2021
Últimas mudanças: 28.09.2021
  • 1 kg de batatas cerosas
  • 1 ½ c. de chá de sal
  • 2 trutas estripadas prontas a cozinhar (800 g)
  • 1 limão biológico (70 g)
  • 4 ramos de tomilho
  • ½ c. de chá de pimenta
  • 2 pepinos (600 g)
  • 3 cebolinhas (80 g)
  • ½ molho de cebolinho
  • 1 c. de chá de caldo de legumes em pó
  • 4 c. de sopa de azeite
  • 4 c. de sopa de vinagre de vinho branco
  • 1 c. de chá de mostarda

Valores nutricionais

por dose:

  • calorific value
    2299 kj / 549 kcal
  • protein: 48 g
  • carbohydrates: 43 g
  • fat: 20 g
Preparação
Tempo de preparação
30 min
Pronto em
0:49 h
  1. Lave as batatas, descasque-as, corte-as em rodelas de 2 cm de espessura e deite-as no acessório de cozer. Encha o recipiente de mistura com 1 litro de água à temperatura ambiente, enganche o acessório de cozer e polvilhe as batatas com ½ colher de chá de sal.
  2. Lave as trutas por dentro e por fora sob água corrente fria e enxugue-as com papel de cozinha. Lave o limão e corte-o em rodelas de 1 cm de espessura. Lave o tomilho e sacuda-o para enxugar. Polvilhe a parte de dentro das trutas com ½ colher de chá de sal e ¼ de colher de chá de pimenta e encha com as rodelas de limão e os ramos de tomilho.
  3. Coloque o acessório para vapor fundo no recipiente de mistura e enganche o acessório para vapor plano. Deite as trutas no acessório para vapor plano. Feche o acessório para vapor e coza com a tecla Steamer/13 minutos.
  4. Lave os pepinos, descasque-os e corte-os em rodelas de 0,5 cm de largura. Lave as cebolinhas, arranje-as e corte-as em anéis de 0,5 cm de largura. Lave o cebolinho, sacuda-o para enxugar e corte-o em anéis finos.
  5. Reserve o acessório para vapor fechado. Levante o acessório de cozer do recipiente de mistura e transvase o líquido de cozedura do recipiente de mistura.
  6. Verta novamente 80 ml de líquido de cozedura quente no recipiente de mistura, adicione o caldo de legumes em pó, o azeite, o vinagre de vinho branco, a mostarda, ½ colher de chá de sal e ¼ de colher de chá de pimenta e misture durante 1 minuto/120 °C/nível 2 com o copo de medição colocado. Adicione as rodelas de pepino e de batata, bem como as cebolinhas, e misture em Reverse/5 minutos/100 °C/nível 1 com o copo de medição colocado.
  7. Retire as trutas do acessório para vapor e corte-as em filetes. Para isso faça um ligeiro corte ao longo da barbatana dorsal da truta e remova cuidadosamente a pele. Divida o pedaço de filete de cima em duas partes, liberte-as de espinhas a partir do meio e deite-as num prato. Agora liberte o esqueleto inteiro do peixe, incluindo as espinhas, da parte de baixo da truta a partir da barbatana caudal e deite fora. Liberte o pedaço de filete de baixo, agora descoberto, da pele, deite-o noutro prato e proceda da mesma forma com a segunda truta.
  8. Distribua os filetes de truta e a salada de batata e pepino por pratos e sirva-os polvilhados com o cebolinho.

 

DICA

Se as trutas forem demasiado grandes para o acessório para vapor, pode simplesmente remover a barbatana caudal.

 

 

Pronto!

Bon appétit com o Monsieur Cuisine