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© NGV mbH, Foto: TLC Fotostudio
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Receita de: © Monsieur Cuisine

Vieiras em cama de alho-francês

MC plus
4 pessoas
médio
Pronto em: 0:25 h
Tempo de preparação: min
Criado em: 02.10.2017
Últimas mudanças: 02.10.2017
  • 4 chalotas
  • 3 dentes de alho
  • 3 talos de alho-francês
  • 25 g de manteiga
  • 100 ml de vinho branco
  • 12 vieiras sem concha prontas a cozinhar
  • 2 c. de sopa de azeite
  • 100 g de crème fraîche
  • Sal
  • Pimenta
  • 1 pitada de pimenta-de-caiena

Valores nutricionais

por dose:

  • calorific value
    1277 kj / 305 kcal
  • protein: 15 g
  • carbohydrates: 8 g
  • fat: 20 g
Preparação
Tempo de preparação
min
Pronto em
0:25 h
  1. Descasque as chalotas e o alho e pique-os no recipiente de mistura com a tecla Turbo/5 segundos. Em seguida retire-os do recipiente de mistura e reserve.
  2. Limpe o alho-francês e pique-o durante 20 segundos/nível 5, adicione a manteiga em pedaços pequenos e estufe com a tecla Roast/3 minutos. Em seguida adicione 50 ml de vinho branco e deixe reduzir em Reverse/5 minutos/90 ºC/nível 1 sem o copo de medição.
  3. Tempere com sal e pimenta e deixe no recipiente de mistura aberto até posterior utilização.
  4. Entretanto frite as vieiras com o azeite de ambos os lados durante 2 minutos cada até ficarem castanhas-douradas. Retire as vieiras da frigideira e coloque-as num local aquecido. Adicione as chalotas e o alho, mexa bem e adicione 50 ml de vinho branco. Deixe ferver, depois adicione o crème fraîche e deixe reduzir em lume médio durante 10 minutos. Tempere com sal, pimenta e pimenta-de-caiena.
  5. Disponha as vieiras sobre o alho-francês, depois espalhe um pouco de molho por cima delas. Polvilhe com uma pitada de pimenta-de-caiena.

Pronto!

Bon appétit com o Monsieur Cuisine

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