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03.04.2020

Armazenar alimentos corretamente!

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Fruta e legumes

Cada alimento, seja fruta, laticínios ou carne, tem de ser armazenado de forma diferente. A validade de cada alimento é influenciada pelo seu meio envolvente, como, p. ex., a temperatura e a humidade do ar. Ou seja, se deves armazenar os teus alimentos na cave, no frigorífico ou, justamente, à temperatura ambiente, depende completamente do produto em causa. Por isso, reunimos para ti alguns factos sobre o armazenamento de fruta e legumes, para que possas adiar o mais possível murchidão, enrugamento e manchas castanhas. Dessa forma, deitarás menos alimentos no lixo, terás de ir menos vezes às compras, pouparás dinheiro e apreciarás frutos e legumes bons e frescos durante mais tempo.

Fruta! Fruta! Fruta!

A fruta que não tenha pisaduras, cuja casca não esteja danificada ou cujos pedúnculos ainda não estejam castanhos e secos, conservar-se-á mais tempo. Se fores consumir num curto espaço de tempo a fruta que compraste, no entanto, não há problema se houver uma pisadura na pera ou uma fissura na casca da maçã. A fruta sabe bem mesmo com pequenas máculas. ☺

Deves distinguir entre os seguintes tipos de fruta:

  • Tipos de fruta que continuam a amadurecer (climatéricos), entre outros: peras, maçãs, bananas, figos, abacates, mangas, kiwis, nectarinas, pêssegos, alperces, ananases e ameixas
  • Tipos de fruta que não continuam a amadurecer (não climatéricos), entre outros: framboesas, morangos, amoras, uvas, cerejas, melancias, citrinos, romãs

Então, quem gosta aqui do quê?

Além disso, há fruta que liberta um gás natural, sem cor e sem cheiro, o etileno. Este gás acelera o processo de amadurecimento de alguns tipos de fruta. Assim, quem quiser garantir uma maior durabilidade das suas frutas, deve armazenar os tipos de fruta libertadores de gás separados dos outros tipos de fruta.

  • Seleção de tipos de fruta sensíveis: peras, bananas, mangas, melancias, citrinos e kiwis
  • Seleção de tipos de fruta libertadores de gás: maçãs, mangas, bananas, nectarinas, melões, alperces, pêssegos, ameixas, abacates

Cesto da fruta, cave ou frigorífico

Em princípio, podemos dizer: nenhum dos tipos de fruta não-locais, oriundos de regiões mais quentes, gosta de frio. Já os tipos de fruta locais lidam muito bem com ele.

  • Cesto da fruta: frutos tropicais, frutos com caroços pequenos, como maçãs e peras (grandes quantidades podem perfeitamente ser armazenadas na cave), frutos com caroço grande, como nectarinas e pêssegos, citrinos
  • Frigorífico: frutos silvestres e frutos com caroço grande
  • Cave: quantidades maiores de frutos com caroços pequenos

Dica: o ideal é retirar a fruta guardada no frigorífico meia hora antes de a consumir. Dessa forma o seu aroma abrir-se-á muito mais e ela saber-te-á muito melhor. :-)

Legumes! Legumes! Legumes!

O mais importante em primeiro lugar: a fruta e os legumes não podem com o cheiro uns dos outros. Devem ser sempre armazenados separadamente!

Não é por acaso que se chama gaveta de legumes!

Sente-se bem no frigorífico aquilo que vem das nossas paisagens. Podes memorizá-lo muito facilmente: isto é de cá? Nesse caso pertence ao frigorífico! ☺ Espinafres frescos, alface-de-cordeiro, aipo, cebolinha, beterraba vermelha, pepino, funcho, diversos tipos de couve e também os brócolos gostam da frescura do frigorífico. O ideal é que estes legumes estejam bem embalados, para impedir que sequem.

Tomate, pimento, beringela e também a courgette, por sua vez, preferem algo mais moderado. A sua temperatura ideal de armazenamento é de 13 ºC. O tomate, em si, é sobretudo um individualista. Em virtude das grandes quantidades de etileno que liberta, os outros tipos de legumes devem ser mantidos longe dele.

Tipos de legumes como batatas e chicória preferem um ambiente escuro e fresco. É na cave que se sentem mais confortáveis. Se armazenares maçãs na cave, garante que ficam guardadas separadamente dos teus legumes. O etileno das maçãs aceleraria o processo de amadurecimento dos legumes, mesmo que o seu armazenamento na cave seja inteiramente correto.

Posso fazê-lo? Lavar e cortar!

Não laves! Se lavasses os legumes, e também a fruta, antes de os armazenar, originaria demasiada humidade. Dessa forma a fruta e os legumes estragar-se-iam mais depressa. A fruta e os legumes só devem ser lavados imediatamente antes do consumo ou da confeção. Por isso, entre outras coisas, faz sentido armazenar batatas que ainda estejam «arenosas». Estas batatas ainda não foram limpas, razão pela qual lhes está garantida uma maior durabilidade.Alguns legumes também permanecem frescos mais tempo se lhes «apararmos o cabelo». Cenouras, beterraba vermelha, rabanetes e companhia ficam frescos mais tempo se lhes removeres a folhagem antes do armazenamento. Também é sensato remover o pedúnculo dos tomates. É que a folhagem destes tipos de legumes retira-lhes água, fazendo-os murchar mais depressa. Também a cebolinha se conserva o dobro do tempo no frigorífico se lhe separares a verdura do bolbo.Dica: remove a verdura da cebolinha e utiliza-a para cozinhar. Coloca o bolbo com a raiz num copo com água. Presenteia a tua cebolinha com água fresca todos os dias e ao fim de algumas semanas já podes colher a próxima verdura fresca. :-)Desejamos que te divirtas muito a armazenar corretamente os teus frutos e legumes e, sobretudo, a cozinhá-los e a comê-los!

 

 

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