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05.11.2019

Cozinhar como os profissionais: método sous-vide facilitado

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Esta semana tudo gira em torno da cozedura sous-vide. Com o método sous-vide, a carne, o peixe e os legumes podem ser cozidos a baixas temperaturas, abaixo dos 100 °C, com todo o cuidado. Isso é coisa, apenas, para os cozinheiros de topo? Bem pelo contrário! Surpreenda a sua família ou os seus amigos com alimentos cozinhados na perfeição no Monsieur Cuisine.

Idealmente, neste processo, os alimentos são deitados num saco de plástico especial, o ar é aspirado e em seguida o saco é hermeticamente fechado. Em alternativa pode ser utilizado um saco de congelação, colocando-o na água com a abertura para cima e fazendo sair completamente o ar. Bem fechados com molas, os alimentos são então confecionados a uma temperatura constante da água, entre os 50 e os 85 °C. As ervas aromáticas ou as especiarias são absorvidas de forma mais intensa, pois o vácuo conserva os aromas e não deixa sair nada. Outra vantagem é a de poder determinar com fiabilidade o ponto de cozedura, mantendo a carne maravilhosamente macia e suculenta. O Monsieur Cuisine ajuda a manter a temperatura da água, tornando a cozedura sous-vide uma brincadeira de crianças. Após o processo de cozedura, pode fritar ou grelhar bem a carne, conferindo-lhe um sabor perfeito e o imprescindível tom acastanhado. Temos algo para todos os gostos: seja borrego, salmão, frango, um delicioso risoto de cogumelos ou maçãs temperadas – deixe-se surpreender pelas nossas novas receitas sous-vide!

© NGV mbH, Foto: HOYER
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Receita de
Monsieur Cuisine
Novo
Risoto de boletos sous-vide com chips de parmesão
MC connect
4 doses
médio
Pronto em: 1:53 Std.
Risoto de boletos sous-vide com chips de parmesão
© NGV mbH, Foto: HOYER
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Monsieur Cuisine
Novo
Peito de frango do campo sous-vide com ervas aromáticas e ratatouille de canela
MC connect
4 doses
médio
Pronto em: 3:50 Std.
Peito de frango do campo sous-vide com ervas aromáticas e ratatouille de canela
© NGV mbH, Foto: HOYER
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Monsieur Cuisine
Novo
Lombinho de borrego sous-vide com salada de beringela e tomates-cereja
MC connect
4 doses
médio
Pronto em: 2:40 Std.
Lombinho de borrego sous-vide com salada de beringela e tomates-cereja
© NGV mbH, Foto: HOYER
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Monsieur Cuisine
Novo
Filete de salmão sous-vide em caldo fumado com ervilhas tortas e rábano-picante
MC connect
4 doses
médio
Pronto em: 3:55 Std.
Filete de salmão sous-vide em caldo fumado com ervilhas tortas e rábano-picante
© NGV mbH, Foto: HOYER
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Monsieur Cuisine
Novo
Maçãs temperadas sous-vide com zabaione de cerveja de trigo
MC Connect
4 doses
fácil
Pronto em: 1:12 Std.
Maçãs temperadas sous-vide com zabaione de cerveja de trigo